Бионит (витамин Н), Витамин Bs

Потребность организма в био- за кишечной микрофлорой. Наиболее существенными источниками его служат печень, почки, дрожжи, бобовые и злаковые. Содержание биотина, а некоторых пищевых продуктах следующее (мг на 100 г продукта): в говяжьей печени — 98, мясе — 5, желтке куриного яйца — 56, цельном яйце — 28, молоке — 5, сое — 60, кукурузе — 21, рисе — 3,5, цветной капусте — 21 овощах — 2-4, в картофеле — 0,5-1.
Пантотеновая кислота, как и все этом отмечается слабость, витамины, участвует, а обмене веществ в организме. Содержание пантотеновои кислоты в пищевых продуктах, едующее (мг %): в мясе — 0,7 печени бараньей — 30, Печени говяжьей — 9, яйцах — 1,5-2,7, молоке — 0,3, сы-_- 0 5 картофеле — 0,6, овощах — 0,3, горошке зеленом — 0,7, хлебе — 0,11 крупе — 0,6, дрожжах сухих (пивные и пекарские) — 12,0.
(мг на 100 г продукта): в салате — 40, петрушке 1, шпинате — 80, луке зеленом -11, луке репчатом — 5, винограде — 4, лимоне — 3, абрикосах — 8, пшенице — 37, Ухурузе — 24, бобах — 160, печени говяжьей-75, говядине — 10, молоке — 4, в яйцах — Дрожжах высокое содержание фолиевой кислоты отличаются 1080 мг. Фолиевая кислота содержится в листьях растений. В пищевых продуктах она находится преимущественно в связанной форме, не обладает биологической активностью и не проявляет витаминных свойств. В биологически активную форму переходит в процессе переваривания пищи под влиянием ферментов конъюгаз (энзимы В),
Фолиевая (птероилглютаминовая) кислота в свободной форме всасывается в тонких кишках и используется организмом. Она стимулирует и регулирует кроветворение, обеспечивает нормальное образование форменных элементов крови — эритроцитов, тром-боцитов и др., а также способствует увеличению числа лейкоцитов. Известна ее роль в предупреждении развития атеросклероза.

На почве недостаточности фолиевой кислоты (нередко и витамина В6) развиваются различные виды и формы анемии, Во всех случаях на ее возникновение оказывает влияние неполноценное питание, особенно недостаток в нем животного белка. Потребность организма в фоли-евой кислоте ориентировочно составляет 0,2-0,4 мг в сутки. Невысокое содержание фолиевой кислоты в продуктах питания и крайняя ее неустойчивость при тепловой кулинарной обработке служат существенным препятствием в разработке питания с необходимым ее количеством.