Компот из актинидии

… литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 25 или в кипящей воде — 8 и 12 мин. Второй способ. Плоды разрезают пополам, удаляют семенную камеру и вместе с яблоками (в равных количествах), разрезанными на дольки, укладывают в банки, заливают сиропом {4001 г сахара на 1 л воды) и при 85-V^ прогревают: литровые банки 15, двухлитровые — 25 мин. Третий способ. Подготовленные плоды вместе с грушами, нарезанными на дольки (60% -ивы, 40% груш), заливают сиропом (400 г сахара на 1 л воды) и про гревают, как указано выше.
Витамина С в актинидии — от веществ — 26-55, каротина — ставлены главным образом глю. Рекомендуемые сорта: актинидия Коломикта, Аргута, Клара Цеткин, Ананасная Мичурина, Урожайная, Ранняя, Поздняя, Ленинградская ранняя. Матовая, Победа, ВИР-1, Достойная, Память учителя, Граненая, Сентябрьская. Агротехника, Актинидия — све-толюбивое и влаголюбивое растение. Хорошо растет на незатенен-ных участках. Легкие песчаные почвы, тяжелые суглинистые, кислые и заболоченные для ее посадки непригодны.
Ямы копают глубиной 40-60, шириной 60 см. С осени в них вносят одно ведро перепревшего навоза или торфокомпоста, 200-300 г суперфосфата, два стакана золы древесной. Дно ямы необходимо дренировать битым кирпичом или гравием споем до 10 см. В течение вегетационного периода проводят три подкормки: ранней весной вносят золу (азотные удобрения вызывают сильный рост побегов, в результате чего они не успевают одревеснеть к зиме и подмерзают), перед цветением — костную муку или суперфосфат двойной — 10 г, калийную соль — 13 г или хлористый калий — 8 г, мочевину — 10 г на 1 мг. После сбора урожая почву желательно удобрить (все удобрения, кроме золы, вносят в виде жидких подкормок в скважины или канавки).

Поливают взрослые растения регулярно. В первые годы их оберегают от кошек, которые поедают молодые побеги и корни. Плоды большинства видов актинидий отличаются сочностью, тонким ароматом ананаса, приятной кислотностью, поэтому пригодны для многих видов переработки, кроме сорта Полигама, который имеет плоды с резко-жгучим вкусом; на Дальнем Востоке эту актинидию называют «перчиком». Ягоды укладывают в банки, заливают сиропом (300 г сахара на 1 л воды) и при 80° прогревают полулитровые банки 10 мин.