Витаминная недостаточность

Проявляется витаминная недо-статочность преимущественно в скрытой форме, способствуя формированию и развитию ряда патологических состояний. Она может быть полной или частичной. Авитаминоз возможен только при полном прекращении поступления витаминов, не синтезируемых в организме и не депонируемых в нем. Научно-экспериментальное изучение витаминов можно отнести к концу XIX столетия. В 1880 г. русский врач Н. И. Лунин опубликовал работу, в которой писал: «… если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания».

В 1897 г. появились работы Эйкмана, в которых были приеедены экспериментальные материалы о заболевании полиневритом (бери-бери) кур, кормившихся очищенным (полированным) рисом, и о предохранении их от этого заболевания при добавлении к корму рисовых отрубей. В 1912 г. за рубежом были опубликованы работы американского исследователя Гопкинса, который по экспериментальным данным установил, что недостающие в различных рационах для животных вещества не могут синтезироваться в организме, проявляют свое действие, а крайне незначительных количествах и обладают биокаталитическими свойствами.

В развитии витаминологии важную роль сыграли исследования польского ученого биохимика Казимира Функа, работавшего в Листе-ровском институте в Лондоне. В 1911 г. ему удалось выделить препарат из отрубей риса, обладавший терапевтическими свойствами и быстро излечивавший голубей, больных полиневритом. Поскольку в нем содержалась аминогруппа, Функ назвал его витамином (жизненным амином). Ученый показал, что его препарат представляет собой азотистое соединение, присутствие которого в весьма малых количествах в пищевом рационе предохраняет людей и животных от заболевания бери-бери. Он считал, что помимо выделенного витамина, существуют и другие. Заболевания на почве недостатка витаминов Функ назвал авитаминозом (бери-бери, цинга, пеллагра, рахит и др.).

В дальнейшем наука о витаминах резко продвинулась вперед. В настоящее время изучено значительное их число. Большой вклад в развитие учения о витаминах внесли исследования советских ученых. Зэ сравнительно короткий срок современная витаминология в СССР шагнула далеко вперед и заняла ведущее место в мировом ее развитии. Проблему витаминов в СССР возглавил Б. А. Лавров, организовавши* и осуществивший большой объем научных исследований, посвященных методическим вопросам и общему изучению физиологии и биохимии витаминов.