Компот, и пюре из облепихи

… полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 или в кипящей воде — 3 и 5 мин. Второй способ. Яблоки или груши очищают от кожицы, режут на дольки, удаляя семенную камеру, бланшируют в кипящей воде 2-3 мин с немедленным охлаждением, укладывают в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи, заливают кипящим сиропом (300-400 г, воды) и при 80° прогпаРа на 1 л банки: новые 15 мин. 10 литров.
Первый способ. Ягоды прогревают в небольшом количестве воды или на пару, протирают через мелкое сито. На 1 кг пюре добавляют 600-800 г сахара, тщательно перемешивают, ставят массу на огонь, прогревают до 85° 5 мин и раскладывают в горячие банки с немедленной закаткой. Банки заполняют поочередно под самую крышку. Такое пюре можно готовить и методом пастеризации. Протертую массу, перемешанную с сахаром, раскладывают по банкам, прикрывают крышками и при 80° пастеризуют: полулитровые банки — 15, литровые — 20 мин.
Второй способ. Яблоки кисло-сладких сортов нарезают дольками, укладывают в кастрюлю, добавляют 0,5 стакана воды на 1 кг, прогревают до размягчения и в горячем виде протирают через сито или дуршлаг. К 1 кг протертой облепихи, подготовленной, как указано выше, добавляют 300-400 г протертых яблок 600-700 г сахара. Массу тщательно перемешивают, по банкам, накрывают крышками и при 80э прогревают: полулитровые банки с немедленной закаткой Первый способ: Свежие прогревают (можно использовать замороженные. Второй способ. Сок облепихи с мякотью смешивают с яблочным соком (на 600 г сока облепихи и 400 г яблочного добавляют 800 г сахара на 1 л смеси) и варят до готовности.

Для варенья плоды собирают в начальной стадии их созревания, когда они еще довольно крепкие, кисловатые и с ароматом ананаса. Чистые ягоды пересыпают сахарным песком (1 кг ягод на 1-1,4 кг сахара) и выдерживают 5-6 ч в прохладном помещении. Затем ставят на слабый огонь и варят до готовности в один прием, временами снимая таз с огня для удаления пены.