Витамин В6 (пиридоксин) и Инозит

Все три вида примерно равноценны по своему биологическому действию и биологической активности. Они широко представлены в пищевых продуктах как животного, так и растительного происхождения, в связи с чем при обычном смешанном разнообразном питании потребность в них удовлетворяется полностью, Однако проявления В внедостаточности вполне возможны и, по видимому, встречаются чаще, чем это предполагается, особенно в случаях, когда организм ослаблен и подверг какой-либо болезни, проходит по-слеоперационный период или ходите я в тяжелом состоянии.
В современных условиях потребность в витамине B6 определена во взаимосвязи с калорийной ценностью питания: на 1000 ккал пищевого рациона рекомендуется 0,7 мг витамина B6; в среднем для взрослого человека потребность в нем — 2-3 мг, а сутки. Физиологическое значение и биологическая роль пиридоксина многообразны. Он участвует в обмене веществ, особенно белков, и в построении ферментов, осуществляющих обмен аминокислот. Содержание пиридоксина в пищевых продуктах невысокое, однако достаточное для удовлетворения потребности организма в нем при обычном сбалансированном питании (мг %):
в мясе — 0,37, яйцах — 0,14, молоке — 0,6, сыре — 0,7, рыбе 0,4, картофеле — 0,3, овощах — 0,1, фруктах — 0,2, рисе цельном — 0,7, рисе полированном — 0,2, сое — 0,9, горохе — 0,3, муке пшеничной обойной — 0,7, муке первого сорта — о,4, кукурузе — 0,48, ячмене — 0,8-2,3, в дрожжах сухих пивных — 4, Высоким содержанием пиридоксина отличаются дрожжи и печень. Холин содержится в продуктах животного и растительного происхождения (мг %): в печени — 350-650, желтке яйца — OUU, соевой муке — 250-300, мясе — 70, почках — 300, молоке — 15, пшеничных зародышах — 400, зерновых культурах пшенице ячмене — До 140, кукурузе — 71. В овощах, картофеле и фруктах его нет.
В жировом обмене важная роль принадлежит фосфатидам и их главному представителю — лецитину. Они нормализуют обмен жиров, способствуют их перевариванию, удалению и переносу из печени в другие участки организма. Недостаток фосфатидов в пище и нарушение образования их в организме приводит к накоплению и отложению жира в печени и развитию, таким образом, ее ожирения, что чревато таким тяжелым эаболеаанием, как цирроз печени.
Средствами для предупреждения ожирения печени служат липотропные вещества, в числе которых одно из основных лест занимают фосфатиды, лецитин, а в их составе холин — самое действенное липотропное вещество, которое способно предотвращать и предупреждать развитие атеросклеротических изменений кровеносных сосудов. Потребность в холине может частично удовлетворяться за счет образования его в самом организме, но весьма ограниченно. Именно поэтому важное значение имеет обогащение питания липо-тропными веществами, в том числе и холином.
Потребность взрослого человека в холине точно не установлена, предположительно она составляет 0,5-1 г в сутки. Инозит присутствует Ео тканях и органах и может на ливаться в значительных количествах. Особенно высоким содержанием отличается мозг. Случаев инозит-авитоминоза установлено. Особенно активно действие инозита проявляется при недостаточности жира в питании и в присутствии витамина Е, эти два витамина можно считать синергистами. Оказывает влияние на холестериновый обмен и способствует сни- ляет 0,5-1,0 г в сутки.
Содержание инозита в продуктах следующее (мг %): е апельсинах — 250, зеленом горошке — 150-240, дыни-.120 цветной капусте — 95, капусте белокочанной — 66, картофеле — 30, моркови — 95, свекле 21, помидорах — 46, персиках — 95, клубнике — 60, яблоках — 24, молоке — 18, сыре — 25, мясе — 11, говяжьей печени — 50, курятине — 47, яйцах — 33, рыбе — 17, пшенице — 170-250, пшеничной обойной муке — 110, хлебе из обойной муки — 70 (а зерновых продуктах инозит находится в виде фитина — трудно-расщепляемого и неусаояемого организмом вещества), пшеничных отрубях — 1000, пшеничных зародышах — 700-900, сердце говяжьем — 260 и в мозгах — 200.