Суточные наборы продуктов

Определение суточного набора продуктов. За основу может быть взят набор продуктов, рекомендованный для здорового ребенка того же возраста и данных физического развития. Затем этот набор продуктов адаптируют к особенностям питания больного сахарным диабетом: исключают рафинированные углеводы, расширяют набор продуктов, содержащих в достаточных количествах пищевые волокна (учитывается их количество), подбирают продукты с наименьшим содержанием холестерина (учитывают содержание холестерина в суточном наборе).
Яйца в связи с высоким содержанием холестерина не следует давать больным сахарным диабетом более 3 раз в неделю. В остальные дни рекомендуется сыр в эквивалентных количествах. Завтрак, обед и ужин (примерно по 25% суточной калорийности) должны содержать каждый около 500 ккал (62 г углеводов, 26 г жира и 25 г белка) и 75 г сахарной ценности пищи.
Второй завтрак и полдник (примерно по 10% суточной калорийности) должны содержать каждый около 200 ккал (25 г углеводов, 6,5 г жира и 10 г белка) и 30 г сахарной ценности. Второй ужин (примерно 5% суточной калорийности) должен содержать около 110 ккал (13 г углеводов, 4 г жира и 5 г белка) и 15 г сахарной ценности. Приводим примерные суточные наборы продуктов для больных сахарным диабетом (7-15 лет) и примерное распределение продуктов по приемам пищи.

При составлении суточного набора продуктов учитывалось не только соотношение в них белков, жиров и углеводов, но и соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (1:1), содержание пищевых волокон (около 20 г) и холестерина (около 300 мг).